Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос «Какие документы необходимы для открытия цеха по производству полуфабрикатов». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Современное цеховое производство по солению, копчению, переработке мяса, рыбы, овощей и фруктов в России берет свое начало с 90-х годов прошлого столетия. Как бы не развивались отечественные гигианты пищевой индустрии, как бы не наращивали объемы выпуска своих производств, цех всегда выживал. Частные предприниматели, зачастую вместе с членами своей семьи всегда обеспечивали небольшой город, село или район продукцией собственного производства по приемлемым ценам. Цеховик всегда был ближе к потребностям населения, быстро реагировал на колебания спроса и предложения и неуклонно развивался.
В состав полуфабрикатов входят различные добавки: вода, мука и крупы, сахар, соль, специи, яйца и яйцепродукты и другие ингредиенты. Количество и качество добавок нередко влияет на вкус изделия. Полуфабрикаты пользуются достаточно большой популярностью на продовольственном рынке, поэтому цех по их изготовлению – выгодная и надежная форма бизнеса.
Содержание:
Бизнес план производства замороженных полуфабрикатов
Чтобы производство полуфабрикатов как бизнес стало успешным, нужно правильно организовать весь проект шаг за шагом:
- Проанализировать рынок, спрос и конкуренцию, цены, просчитать, сколько нужно финансов для стартовых вложений.
- Найти надежных поставщиков сырья для изготовления предполагаемой продукции высокого качества с соответствующими сертификатами.
- Построить, выкупить или взять в аренду подходящее помещение, отвечающее всем требованиям по производству пищевых продуктов.
- Заняться регистрационными документами, получением разрешений.
- Определиться с видами изготавливаемой продукции и закупить требуемое для этого оборудование.
- Нанять квалифицированный персонал для бесперебойной работы цеха.
- Найти каналы сбыта готовых полуфабрикатов. Этим вопросом может отдельно заниматься торговый менеджер.
- Для расширения потребительской сетки понадобится реклама и различные маркетинговые стратегии.
Также необходимо получить декларацию соответствия, а также санитарно-эпидемиологическое заключение на производственный цех.
Если в ваши планы входит еще и производство пельменей, тогда дополнительно понадобятся просеиватель муки, пельменный аппарат, тестомес.
Обычно арендуют большой цех на территории действующего завода или мини-фабрику вкупе со складскими помещениями и транспортным парком.
Изготовление полуфабрикатов: прибыльный и «аппетитный» бизнес
Развиваясь, цеховик оснащал свои производства дорогостоящим европейским перерабатывающим оборудованием, выпускал новые линейки продукции под собственным брендом в оригинальной упаковке, постепенно увеличивая объемы выпуска, при этом, не забывая о качестве. Небольшое производство кулинарной продукции, салатов и натуральных полуфабрикатов стало ассоциироваться у населения с хорошим качеством, свежим, “как на рынке”. В маленьких городах у местного производителя попросту нет права на ошибку: все всех знают и, выпустив с производства некачественную продукцию единожды, ты рискуешь попасть в опалу потребителя навсегда. В маленьких городах, основной двигатель торговли – сарафанное радио.
Замороженные полуфабрикаты являются неотъемлемой частью в рационе наших соотечественников. Эксперты связывают такую тенденцию с ростом доходов граждан и повышением уровня жизни.
Размораживание, или дефрострация, очень важна: неправильная организация процесса приводит к утрате вкусовых качеств и свежести сырья.
Итак, оборудование для производства мясных полуфабрикатов должно включать:
- мясорубку;
- слайсер для нарезки полуфабрикатов;
- разделочный пресс;
- ленточную пилу для нарезания мяса;
- аппарат для приготовления котлет и пельменей;
- формовочную машину;
- морозильные камеры;
- камеры для хранения сырья и отдельно для готовой продукции;
- упаковочные установки;
- весы;
- фаршемешалку;
- мясорубку-волчок;
- ножи и разделочные доски;
- моечную ванну;
- установку для льезонирования;
- бактерицидные лампы.
Перспективной нишей для создания бизнеса является производство мясных полуфабрикатов. Вкладывать деньги в эту сферу выгодно, потому что на территории России и смежных с ней государств постоянно растет спрос на мясо. Кроме того, мясные полуфабрикаты просты в приготовлении, что увеличивает их популярность среди населения.
Разновидности полуфабрикатов Само по себе название «полуфабрикат» подразумевает продукцию, которая уже наполовину готова, потребителю остается осуществить лишь заключительный этап технологического процесса – приготовление.
Затем вам потребуется заказать составление плана помещения проектировщикам и согласовать его в отделе архитектуры и градостроительства, Роспотребнадзоре и пожарной инспекции. При выборе организационной формы бизнеса рекомендуется сделать выбор в пользу индивидуального предпринимательства или общества с ограниченной ответственностью.
Бизнес-план производства полуфабрикатов
Именно поэтому сегодня почти канули в лету полуподвальные цеха, где непонятные люди в ужасающих санитарных условиях мешают морковь по-корейски. Таких “игроков” выбросил за борт и сам рынок и кошелек проигнорировавшего их потребителя.
Полуфабрикаты пользуются достаточно большой популярностью на продовольственном рынке, поэтому цех по их изготовлению – выгодная и надежная форма бизнеса. Как его открыть?
Но это еще не весь перечень предполагаемых полуфабрикатов. Они могут быть мясными, рыбными, куриными, овощными, в виде готовой выпечки и многое другое. Также есть разделение на замороженные и охлажденные продукты. Вторые пользуются большим спросом, так как предполагают лучшее качество изделий. Опишем реализацию проекта по производству полуфабрикатов как бизнес, его технологию и перечислим требуемое оборудование для этого. Ведь даже мелкие предприниматели могут с успехом занять свою нишу и в короткие сроки окупить стартовые вложения.
Например, цех по производству мясных полуфабрикатов целесообразно разместить вблизи мясокомбината, снизить затраты на перевозку. Позаботьтесь об упаковке. На ней должно быть указано название предприятия, состав продукта, дата и время изготовления, срок годности. Найдите место сбыта, хотя об этом лучше договориться заранее. Это могут быть маленькие магазины, супермаркеты, рынки. Собственное производство замороженных пельменей и вареников может организовать предприниматель, ранее в сфере пищевой промышленности не задействованный. Хотя в этом случае ему придется искать себе опору в виде опытного технолога.
Спустя какие-то 10 лет рынок замороженных полуфабрикатов претерпел колоссальные изменения. Сегодня замороженная котлета от известного оператора рынка заморозки все меньше и меньше впечатляет потребителя. Появился выбор. И потребитель голосует кошельком за охлажденную продукцию. Недавние изменения в законодательстве коснулись и охлажденной птицы. С 2011 все наше наиболее дешевое сырье и наиболее востребованный мясной продукт будет охлажденным. Региональные игроки все больше отвоевывают позиции у промышленных гигиантов. Причина очевидна – потребитель хочет лучшее в рамках своего ограниченного бюджета на покупку еды. Рынок готовых салатов и полуфабрикатов неуклонно растет. Среди первой сотни сетей супермаркетов России только 25% имеют собственное кулинарное производство.
Более подробная пошаговая инструкция представлена в бизнес-плане, как организовать производство пельменей в домашних условиях.
Полуфабрикатом называются продукты питания, изготовленные из мясного или другого фарша с вкусовыми и стабилизирующими добавками.
Цех по производству мясных полуфабрикатов как бизнес
После этого вам потребуется получить документ, который подтвердит регистрацию новой торговой марки/бренда. Расходы на эту процедуру (вместе с госпошлиной) составят 65 тыс.
Кроме непосредственно цеха, в здании должны быть комнаты, предназначенные для персонала, душевые и туалетные комнаты, а также склад для хранения готовой продукции и сырья. Хорошим вариантом расположения станет местность поблизости от фермерских хозяйств, которые занимаются разведением животных.
Вы можете выбрать полностью укомплектованную технологическую линию для производства небольших партий полуфабрикатов. Если вы предполагаете, что автоматической будет только часть процесса, а например, лепка или упаковка изделий будет выполняться вручную, можете приобрести только те аппараты, которые необходимы. Подберите всю необходимую нормативно-техническую документацию, особенно если вы занимаетесь мясными полуфабрикатами. Затем согласуйте условия производства с Санэпидстанцией и пройдите процедуру сертификации. Подберите и обучите персонал. Каждый работник должен иметь санитарную книжку и ежегодно проходить процедуру медосмотра за счет предприятия. Договоритесь с поставщиками сырья. Лучше всего, если производители сырья будут находиться недалеко.
Современный мир заставляет нас жить в стремительном ритме. Работа, личные интересы, дети, обязанности – все это занимает много времени и приводит к усталости. Женщинам часто некогда готовить обеды и ужины, а некоторые и не любят этого делать в принципе. Поэтому с каждым днем спрос на готовые продуктовые изделия только увеличивается.
Изучите условия рынка, определите имеющихся в вашем городе поставщиков сырья и возможные места сбыта готовой продукции. Самостоятельно или с помощью специалистов разработайте бизнес-план. Сопоставьте условия, предлагаемые поставщиками сырья, и выберите оптимальный вариант. Арендуйте необходимое помещение. Учитывайте все необходимые санитарно-гигиенические требования, а также вопросы пожарной безопасности. Если органы надзора найдут условия работы неподходящими, разрешения на работу вы не получите. Закупите необходимое оборудование, учитывая возможности сбыта продукции. Целесообразнее начинать с небольших объемов выпуска товара, так как у вас могут возникнуть сложности с реализацией.
Но с самого начала нужно все-таки определиться с тем, что именно вы будете предлагать своим покупателям, на каком варианте готовой продукции остановитесь. Ведь сегодня полуфабрикаты отличаются широким разнообразием:
- Натуральные – мелкие или крупные куски мяса для приготовления таких блюд, как запеченная в духовке говядина или свинина, котлеты, шашлыки, бифштексы, рагу, суповые наборы и пр.
- Панированные – различные переработанные части мяса, покрытые мелкими сухарями с яйцом, готовые к быстрому приготовлению в домашних условиях (ромштексы, шницели, нагетсы и т. д.).
- Рубленные – мясные продукты с добавлением хлеба и специй, преимущественно из низкосортного сырья (тефтели, котлеты, фрикадельки).
Зарегистрировать ИП обойдется намного дешевле, однако подавляющее большинство крупных поставщиков и розничных сетей предпочитают сотрудничать исключительно с юридическими лицами. Кроме того, величина рисков ООО на порядок ниже, нежели у физического лица. Домашнее производство полуфабрикатов может отличаться по следующим особенностям: Малый бизнес на дому имеет свои плюсы и минусы: Выгодно ли заниматься небольшим домашним делом без регистрации или иметь перспективы развития и сразу запускать небольшой легальный пельменный цех, зависит только от ваших желаний и возможностей. Рассматриваться документы будут в течение 3-х недель, в это время можно заняться организационными вопросами. Изготавливать полуфабрикаты можно несколькими способами: Оба варианта имеют право на реализацию. Но при покупке фарша нужно выбирать проверенного поставщика с качественной продукцией, так как от этого будет зависеть вкус ваших пельменей, а значит, спрос покупателей.
Документы для открытия цеха по производству полуфабрикатов
Для разработки бизнес-плана и закупки оборудования нужно понимать, из каких этапов складывается технологический процесс. Сначала замороженное мясо в виде больших брикетов поступает на завод, и предварительно его размораживают и измельчают.
К основным преимуществам бизнеса можно причислить возможность быстрого реагирования на потребности рынка, что позволяет за одну смену изготавливать различные виды котлет. При этом в перенастройке оборудования нет необходимости, равно как и в осуществлении прочих глобальных изменений в работе мини-цеха.
Не забудьте также, что необходимо сделать сертификаты соответствия на все виды изделий. Перечень нормативов для открытия бизнеса не мал. Есть смысл привлечь специалистов, которые помогут вам собрать и подготовить всю необходимую документацию. Сегодня в России по данным Росстата насчитывается около 95 000 индивидуальных предпринимателей, работающих в сфере общественного питания и производства пищевой продукции. Все они совокупно производят около 13% доли рынка продуктов питания в стране. Таким образом, цеховые производства обслуживают продуктами питания около17 000 000 человек!!!